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UN BRUXELLOIS ELU CHEF DE L’ANNEE AU GAULT & MILLAU 2019 !

GASTRONOMIE. Le Chef bruxellois David Martin élu « Chef de l’année » Gault & Millau 2019.

Le guide Gault & Millau a distingué un Chef bruxellois dans son édition 2019 : David Martin, qui dirige la brigade de la brasserie « La Paix » à Anderlecht. Une personnalité singulière et créative : c’est pour les rédacteurs du célèbre guide culinaire « un homme d’expérience qui sait faire preuve de créativité et d’audace. Son inspiration, il la tire tant des cuisines française et belge que japonaise. Ce chef intelligent et entreprenant a ainsi offert au restaurant La Paix une nouvelle identité tout en témoignant un profond respect pour le passé ».

David Martin est un Basque installé à Bruxelles depuis 25 ans. Depuis dix ans il dirige la brasserie « La Paix », un restaurant de famille appartenant à sa femme qu’il a su développer et en faire un vrai gastronomique, remarqué et remanquable. Et distingué par l’illustre guide Gault & Millau 2019 !

Mais le G&M « Belux » distingue aussi 28 tables bruxelloises, sur un total de 198 établissements remarqués : citons notamment « La Canne en Ville » (découvertes de l’année), « Le Tournant » (prix-plaisir de l’année), « humus x hortense » (chef-légumes de l’année : Nicolas Decloedt) et « Bruneau » (Maxime Maziers, jeune chef mis à l’honneur). Au sommet culinaire bruxellois demeurent « Bon-Bon » de Christophe Hardiquest « Sea Grill » d’Yves Mattagne… Mais dans leur cahier POP, entendre populaire, où sont rassemblées des adresses plus bistrots ou carrément street-food, le « My Tannour » d’Ixelles et la brasserie de Bozar, sont également remarqués par le guide.

Le guide 2019 est disponible dès cette semaine pour 29 euros dans toutes les bonnes librairies.

« La Paix »
Du lundi au vendredi 12h00-14h00 et vendredi soir 19h00-21h00,
Fermé samedi dimanche et jours férié
Rue ropsy-chaudron 49, 1070 (Anderlecht) Bruxelles
Tél & réservations : 02 523 09 58
Mail: restaurant@lapaix.eu

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